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雪茄的保存与醇化过程是什么

文章出处:未知 人气:发表时间:2019-09-02 23:30

醇化的定义: 所谓的醇化就是通过长时间的成熟持续发酵过程,让雪茄的茄芯和茄套(虽然茄衣对味道影响不大,可以忽略,但颜色会随着陈年而逐渐变黑)得到最佳和谐状态。对越是优良的雪茄来说,醇化过程会对其浓烈程度和味道有着越巨大的影响。初步成熟能使刚卷完的。黏湿的雪茄乾燥并稳定下来,这个需时4至8个星期的步骤不但极大程度上改善了味道,也改良了燃烧情况。


但是真正醇化不是一两个月的事,这个真正雪茄客不可或缺的必经之道锻炼着雪茄客们的耐心与毅力。因为有了醇化,明明是 ;存雪茄 ;但大多数人也因此怀着敬畏的心尊称为 ;养雪茄 ;。这也是为何雪茄永远比其他 奢侈品高高在上的原因。
醇化过程调和了浓烈雪茄的味道,也减少了低级雪茄的杂味。雪茄价格在荷兰哈莱姆的哈瓦那厅,现在可以买到世界上最贵的雪茄。这种装饰着Chigar牌碎钻链子的雪茄,每根售价为4500欧元,10根一盒为单位出售。许多浓烈型雪茄包含了清淡型雪茄所不能及的丰富和深层味道,但是新鲜的浓烈雪茄的呛杂味却不是人人所能接受的,故此让这些雪茄成熟能减弱呛味,但同时又保留了原有的丰富味道。对于浓烈雪茄来说,醇化过程就像是驯服一匹烈马般让雪茄客心满意足。
醇化之成熟周期
经济学中有个知济周期概念可以套用到雪茄的醇化成熟周期应用中。每支雪茄都有一定的成熟周期,过了高峰期后就质量也会随着味道变淡而下降。雪茄越是年轻,醇化时间在它们身上的影响也越大。譬如3个月来说对于新鲜的雪茄来说影响可以是巨大的,但对于5年期以上的雪茄影响就微乎其微了。
很多人都有着严重的醇化误区,以为醇化时间越久越好,这是个美丽的误会,每款雪茄的独特醇化周期是个让人终身追求的谜团。雪茄价格在荷兰哈莱姆的哈瓦那厅,现在可以买到世界上最贵的雪茄。这种装饰着Chigar牌碎钻链子的雪茄,每根售价为4500欧元,10根一盒为单位出售。就古巴雪茄来说,有些养个10年8载后,你会惊喜发现雪茄达到了圆润醇和(例如浓烈型的玻利瓦尔或者帕塔加斯),但有些个养了同样时间就会味如嚼蜡,让你的嘴淡出鸟来(例如韦戈斯和丰塞卡)。
那么到底雪茄的醇化时间应该多长?虽然说每款雪茄都不一样,对于时间的反应也各异,但是下面的资料还是可以参考一下的:4星期到8星期,雪茄应该在新鲜卷成后的若干个星期后才品尝,除非你真的想试试 ;新鲜 ;卷制的湿淋淋的雪茄。这段时间主要用途是让刚刚卷好的雪茄干燥稳定,当然大多数官方雪茄在上市前都会经过这个处理阶段,而且时间可能还会更长一些。
6个月至1年,出厂三个月后,起码让雪茄睡个半年,强烈建议清淡型雪茄应该休息6个月而浓烈型雪茄起码一年半载。一年的成熟期对于任何类型雪茄来说都可以令它们抽起来更为可口,这是最基本的醇化时间。
1至2年,古巴的清淡型以至中等浓烈型雪茄(例如好友,丰塞卡以及韦戈斯),或者尼加拉瓜、多明尼加或者洪都拉斯的大多数雪茄,最好让她们沉睡至少1至2年。普通雪茄客日常品尝的雪茄其实养个一两年也就足够了,因为如果再养久一点就需要极大的雪茄库存了。
2至5年,对于大多数浓郁口味的雪茄来说,两年以上的醇化期是不可避免的,我个人认为所有雪茄起码应该醇化至少3年才能把味道发挥得淋漓尽致。通常口味愈是浓烈,休息的时间应该愈长。例如玻利瓦尔、Fuentes Opus X及帕塔加斯等重口味的雪茄都需要这个时间来唤醒其中沉睡的精灵。
7 至10年,对于所有雪茄来说,这大概是能醇化最长的时间了。经过十载后,雪茄的发酵周期已近尾声,味道就会变淡而失去原汁原味,形成的是一种独特跟新鲜雪茄截然不同的感觉,像是步入七年的恋情般,淡淡而细水长流。10年以上-经过十年的光景,雪茄迈入所谓的 ;古董期 ;有些雪茄味道变得平平无奇沉闷不已,但也有些因为年期的沉淀而创造出一种独特的气味。有的产生发霉般的味道,也会有奇怪类似臭乳酪的味道。事实上,经过了这么多年,雪茄已失去了应有的味道,除了那些最浓郁的雪茄外,其他雪茄早就没有品尝的价值了。虽然听起来不怎么样,但世界上有很多收藏家花了大量金钱专门收藏这种 ;古董雪茄 ;所谓物以稀为贵,很多停产的限量雪茄更是受到雪茄客的疯狂追捧。
就像双70保存法规一样,以上时间只是作为参考用途,所有手卷雪茄都会随著成熟周期而改变口味。雪茄价格在荷兰哈莱姆的哈瓦那厅,现在可以买到世界上最贵的雪茄。这种装饰着Chigar牌碎钻链子的雪茄,每根售价为4500欧元,10根一盒为单位出售。记住当你不喜手中雪茄,有可能她正在休眠期,试试让它们再休息一段时间后再品尝,你会惊讶感觉是如此不同。但紧记,成熟的概念只能套用在本质优良的雪茄身上,就算你把一支差劣雪茄放到开出玫瑰花也不会改善她的味道。
最后,这种成熟期的概念可以提高雪茄的品质,但这只适应于鉴赏级雪茄爱好者,普通雪茄客把雪茄存放1到3月就已足够了。总结来说,让良好的雪茄好好睡觉休息一下,就像让好酒沉淀一样重要,若有条件,当然应该这么做。

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